蛋黄烘焙步骤要点

回味源蛋黄烘焙步骤要点：

1、将蛋黄提前10小时从冷藏区取出放在常温下自然解冻软化，使其温度达到30度左右；

2、将解冻后的蛋黄放入油中浸泡5分钟以上取出置于盘中；

3、面火150度，底火140度烘5分钟至二三成熟；

4、喷酒后包馅；

5、面火210度，底火190度烘28~30分钟，月饼中心温度达95度持续5 分钟以上即可。（以上方法仅供参考，具体以实际操作为准，同时希望各位行家指导，提供更好的操作方法）

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